Tinalla Tinto
14.00€
Tipo: tinto
Denominación: Ribeiro
Graduación:13 %
Uva: Caiño Longo, Sousón, Ferrón y Brencellao
Bodega: Javier Estévez Abeledo
Elaboración: La elaboración de este vino comienza en sus cepas, en espaldera, de más de 10 años. Durante 7 días macera en inox con frío y remontados diarios. Posteriormente durante la fermentación, personalización en tinajas de arcilla con lías finas con los mínimos movimientos posibles. Es aquí donde se suaviza y se hace más amoroso.
Descripción
El nombre del vino «Tinalla», es elegido porque el vino pasa unos meses en unas tinajas de arcilla (tinallas en gallego).
Las distintas variedades se cultivan sin uso de herbicidas, sulfatos sistémicos ni insecticidas. La vendimia es manual, previa selección de uva en viñedo. Una vez en bodega, procede el despalillado, tras el cual se realiza la fermentación alcohólica con hollejo a temperatura controlada. Prensado sin acabar la fermentación, con maloláctica hecha, para introducirlo en tinajas de arcilla de 160 L en las que permanece sobre 4 meses.
Estas tinajas son finas y tienen forma oval, no dejando aposentar las lías en el fondo y haciendo un efecto botijo, con mucho intercambio de oxígeno y temperatura del vino inferior a la exterior, por lo que se produce mucha precipitación tartárica.
Finalmente, el vino Tinalla está embotellado y afinado un mínimo de 4 meses en botella.